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没喝完的饮料到底能放多久?当心喝到“细菌培养皿”

发布时间:2024/5/18

炎炎夏日

一瓶凉爽的饮料无疑是消暑的最佳选择

但当你拿起之前放置在桌子上的饮料

心中是否涌起一丝疑虑

……

长时间室温放置的饮料还能喝吗?喝了会产生健康问题吗?今日,小萱带您一探究竟~

首先,长时间放置的饮料最大的食品安全隐患就是微生物的滋生,如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等。蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和水分等丰富的营养成分是微生物的良好生长环境,加上适宜的温度、湿度,便成为它们滋生的“温床”,所以若开盖的饮料在室温条件下放置时间过长,尤其现在气温开始升高,微生物含量就会超标,使饮料不适合饮用,甚至变质。

除了微生物问题,开盖后长时间放置,饮料的营养成分和口感也可能发生变化。例如富含维生素C的果汁在长时间暴露于空气中或存放不当的情况下,维生素C会氧化流失,营养价值下降。冲泡的茶水放的时间一长,颜色就会变深,涩味增加,茶香味也会减少。

食物的腐败变质是微生物对营养成分的分解过程,食品营养越丰富,蛋白质和糖含量越高越有腐败变质的风险。有检测机构做过相关实验:

选几种常见饮料:碳酸饮料、鲜榨果汁、瓶装果汁、现做奶茶、奶咖、豆奶、瓶装矿泉水等,打开饮用,分别存放在4℃和25℃的环境下,在2小时、4小时、12小时、24小时分别按照国标方法监测饮料中的菌落总数,查看食品被污染的程度。实验发现:

4℃环境中,除了鲜榨果汁,其他饮料在24小时内菌落总数变化不大。

在25℃环境中,除鲜榨果汁、现做奶茶外,其他饮料放置2小时、4小时后菌落总数仍然较低;但奶咖、豆奶放置12小时后细菌已经大量繁殖。

经过灭菌的预包装饮料,饮用后放置在室温下24小时,菌落总数变化不大,还能继续喝。

所以,现制饮料如奶茶、果汁和富含营养成分的奶制品、植物蛋白饮料等,若存放不当更容易腐败变质。

我们该如何健康、安全地喝饮料呢?

饮料打开后,尽快饮用。尤其鲜榨的果汁、现做的奶茶、咖啡饮料、植物蛋白饮料等最好在2小时内喝完,不能长时间放置。

按需取用:若饮料开盖后无法一次全部喝完,则需倒入杯子后再饮用,防止口腔中的细菌对饮料造成污染。

冷藏保存:未喝完的饮料应密封放入冰箱,或者遵循食品包装上的贮存条件,在规定的时间内饮用完。

观察变化:饮用前,仔细检查饮料是否有异味、异色,若有一丝不对劲还是丢弃为好。

总而言之,最保险的做法是开盖后的饮料尽快饮用,室温下超过24小时最好别喝了。但如果不得不长时间放置,务必采取正确的保存措施,并在饮用前做好检查。毕竟安全和健康永远是第一位的。

作者:高海蓉 高键

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