“白酒是流动的黄金”、“越存越好喝”,想必大多数人都听到过关于白酒的这些说法,并且还付诸于行动,在家里存上不少白酒。
但是,关于存酒,在白酒圈中还有另一种声音,那就是物极必反,酒不能存太久,要不然会口感变差,酸涩难以下咽,直接扔了吧。
就有酒友纳闷了,那自己存了20年的白酒,到底是喝还是扔呢?毕竟是自己精心存放的“宝贝”,扔了不舍得,喝的话又怕对身体不好,真的很难取舍。
其实关于这个问题,圈内不少资深酿酒师已经给出了明确答案,总得来说要分情况而定。
一,保存是否完好,有无跑酒、变质的现象
保存白酒,最重要的一点就是保存环境要合适,并且在存酒之前做好密封。
有的人随手把酒放在阳台或者潮湿的地下室,亦或是直接埋在土里,那么这样存多年之后,酒肯定是没法喝了,温度过高、或者过于潮湿的环境都会影响酒质。
并且如果存酒前没密封好,就会出现跑酒的现象,过段时间之后,会发现酒少了大半,当然在跟空气进行大面积接触,氧化之后,酒质也会受影响。
二、酒的度数是否高于40度
注意,可不是什么样的白酒都能久存的,很多人就忽略了白酒的度数问题。
低度酒,顾名思义酒精含量低,久放之后,会挥发掉一部分酒精,不仅使酒体不稳定,酒味更会变淡,也就是大家常说的出现“水味”。
而高于40度的白酒,整体更加稳定,久放之后,酒中的物质反应,还会使其口感更醇和,中和了一部分辛辣感,喝着更有味道。
所以,综合来看,放了20年的白酒,如果是高度酒且酒保存比较好、没有出现变质的情况的话,是可以放心喝的。酿酒师的回答,可以说是点醒了很多人。
话说回来,一般个人在家存酒的话,还是非常不容易的,把控不好存酒环境。所以如果想喝老酒的话,不妨去市场上寻些带有老酒风味的佳酿,就像老酒客热衷于喝的这2款,都是100%纯粮酿制,出自实力大酒厂,品质有保证,更是主打性价比。
汉台祝公酒
在如今的白酒市场上,酱香型白酒可以说是“叱咤风云”,以茅台为首,在国内掀起了酱酒热潮,而且如今被酱香酒独特风味征服的酒客越来越多。
而这款汉台祝公酒,和茅台一样,都是贵州优质坤沙酒,在口感上有七八分相似,但是价格相当实惠,它的“贵州小茅台”称号的确是实至名归。
此酒的酿酒师王正贤出身不凡,他出自茅台创始家族,对于酱香酒的酿制可谓是得心应手,擅长坤沙12987工艺,酿出的酒带有浓郁的“茅香”,让不少酒友过了一把“茅台瘾”!
当然,在原料的选择上也是严格对标茅台,以最优质的贵州高山糯红高粱为主要原料,高粱中丰富的支链淀粉和单宁,使得酿出的酒含有大量呈香物质,品质极高。
好酒需要“藏”,此酒酿成之后,并不着急上市,而是在老窖中陶藏足足6年之久,使其酒体纯粹无杂,醇厚而老熟,具备老酒的“陈韵”!
开瓶,顷刻之间,浓郁纯正的酱香味扑鼻而来,十分的诱人;倒上一杯,酒液粘稠挂杯,微微泛黄,并且酒花绵密漂亮,久久不破;
迫不及待的抿一口,舌尖品到明显的甜润、醇厚以及酒液的细腻顺滑,微微辣,但并不刺激,一线入喉,泛着淡淡的花果香,饮后,身心畅快,令人念念不忘!
苏东坡酒
这是一款产自四川的浓香型白酒,别看在外地名气不大,但它可是十分有文化底蕴的一款酒,产地在苏东坡的故里眉山,并且因出色的品质,位列“川酒七朵银花”之首。
此酒的酒厂也是四川资历比较老的百年酒厂了,实力不俗,而且酒厂拥有着比较少见的“非遗窖池”,使得酿出的酒品质超凡出众。
而苏东坡酒,在酿制时非常用心,以优质红高粱、大米等五种粮食为原料,加上古井中的优质水源,在百年窖池中发酵生香,成酒带有浓郁的“酯香”。
倒酒时,可以闻到浓郁的窖香,酒液无色透明,很干净,酒花绵密,入口绵柔甜爽,甘洌饱满,回味爽净,余味悠长,具有浓香白酒的经典风格。而且价格很实惠,在同等品质下,可以说是“性价比之最”了。